Cenamos en el Cordeillan-Bages, 33250 Pauillac. Es un hotel de lujo con un restaurante del mismo nombre y que ha merecido 2 estrellas de Michelin. Luego de conktails en la terraza, optamos por Fraicheur de Crabe Royal, Gambas Roties, Cochon de Lait, Florentine D Oeuf, y como postre Roquefort Glace. Dado que este hotel-restaurante es parte del Chateau Cordeillan-Bages, un vinedo minusculo de 2 hectareas en el corzaon de Paulliac, escogimos como vino el Cordeillan-Bages 1996, un vino extraordinario, con una gran estructura, y con el balance que solo un Paulliac maduro puede ofrecer.
El Chef Jean-Luc Rocha recibio el codiciado "Meilleur Ouvrier de France 2007" y esto se refleja en una comida fresca, exquisita, muy escogida, y experimental. La decoracion es ascetica, minimalista, y moderna, pero el servicio es refinado y cordial.
Las 2 estrellas de Michelin son bien merecidas, a pesar de que la decoracion ha podido hacer mejor uso del lugar, rodeado de las mejores vinas del planeta.
Salvador e Illuminata
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Friday, July 2, 2010
Thursday, July 1, 2010
Logis de la Cadene, Saint-Emilion
Cenamos en el Logis de la Cadene, 3, place du Marche au Bois (y a tiro de piedra del Restaurant Le Tertre), Saint-Emilion, y siguiendo la recomendacion del celebre Robert Parker en su cuarta edicion sobre los vinos de Bordeaux. Fue un grave error. Si bien el lugar es muy bello por estar envuelto en una atmosfera medieval y tener una terraza hermosa, los problemas fueron numerosos, incluyendo insectos voladores que nos martirizaban mientas comiamos, y un servicio torpe, vulgar, y pesimo.
La comida estuvo relativamente buena y simple, aunque las brochetas de tripas de cerdo, el plato estrella del lugar, estuvieron estupendas. A pesar de esto, el lugar es una trampa para turistas incautos, entre los cuales ya no se encuentran ustedes, amables lectores, gracias a que han leido este mensaje, asi que confiamos en que sabran evitar el Lodis de la Cadene en su proxima visita a Saint-Emilion.
Salvador e Illuminata
La comida estuvo relativamente buena y simple, aunque las brochetas de tripas de cerdo, el plato estrella del lugar, estuvieron estupendas. A pesar de esto, el lugar es una trampa para turistas incautos, entre los cuales ya no se encuentran ustedes, amables lectores, gracias a que han leido este mensaje, asi que confiamos en que sabran evitar el Lodis de la Cadene en su proxima visita a Saint-Emilion.
Salvador e Illuminata
Monday, June 28, 2010
La Grand'Vigne, Les Sources de Caudalie
Cenamos en La Grand'Vigne, el restaurante de 1 estrella Michelin del Chef Nicolas Masse, dentro del Hotel y Spa Les Sources de Caudalie en Graves, Bordeaux (http://www.sources-caudalie.com/#/GrandVigne/). A pesar de ser un gran restaurante, no estamos seguros que merece una estrella de Michelin. El lugar es muy bello, en un complejo que es parte del Chateau Smith Haut-Lafite. La decoracion rural elegante, y el recibimiento y trato del Maitre'd de primer nivel y muy cordial. Optamos por el Menu de Degustacion, muy fresco y variado y en base a ingredientes de la region incluyendo huevo de codorniz con esparrago, Foie gras, lenguado, y ternera. El vino, Chateau Le Bon Pasteur 2002, Pomerol, estuvo perfectamente balanceado y fue un claro ejemplo de un buen Pomerol en estado de madurez.
Pero hubieron algunos detalles que le bajan el nivel, por ejemplo, la vista del restaurante da a una terraza que se usa para servir cocktails, en lugar de dar a los bellos jardines internos llenos de cisnes, con lo cual no es posible evitar ver desfilar a los huespedes del hotel en vestimentas de piscina y varios niveles de relajacion. Pero lo peor fueron las moscas en el carrito de quesos....
Son pequeños detalles que pueden cambiar a cualquier restarante de categoria de la noche a la mañana. Que no se duerman en sus laureles o corren el riesgo de perder su estrella Michelin.
Salvador e Illuminata
Pero hubieron algunos detalles que le bajan el nivel, por ejemplo, la vista del restaurante da a una terraza que se usa para servir cocktails, en lugar de dar a los bellos jardines internos llenos de cisnes, con lo cual no es posible evitar ver desfilar a los huespedes del hotel en vestimentas de piscina y varios niveles de relajacion. Pero lo peor fueron las moscas en el carrito de quesos....
Son pequeños detalles que pueden cambiar a cualquier restarante de categoria de la noche a la mañana. Que no se duerman en sus laureles o corren el riesgo de perder su estrella Michelin.
Salvador e Illuminata
Thursday, June 24, 2010
Chateaux de Bordeaux Junio 2010
Visitamos varios Chateaux en Bordeaux, entre ellos:
En Paulliac, el Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Deuxieme Cru Classe en 1855. El Chateau es uno de los mas bellos, y el trato que recibimos fue magnifico. Los vinos son elegantes y balanceados, con enfasis en mantener las caracteristicas del vino aun en cosechas dificiles. Muy recomendable.
Tambien en Paulliac, el Pontet-Canet, Cinquieme Cru Classe en 1855. Enfatizan el sistema "bio-dinamico" sin uso de pesticidas ni herbicidas. Incluso estan empezando a utilizar caballos en lugar de tractores para minimizar la compactacion del suelo. La cava subterranea es oscura, humeda, y llena de vinos aunque no muy antiguos (el mas antiguo se remonta a 1940). Probamos el 2003, frutoso y balanceado.
En Margaux, el Chateau Margaux, Premier Grand Cru Classe en 1855. No es facil visitarlo, asi que teniamos mucha expectativa, pero la experiencia fue una desilucion. El Pavillion Rouge 2003 no tenia nada de especial, y el Margaux 2003 era austero, con poco bouquet, aunque bien balanceado. Tuvimos la suerte de conversar un buen rato con Paul Pontallier, el Director General, una persona muy agradable y amigable.
En Graves, visitamos el Smith Haut-Lafite, recomendable por la belleza del lugar. Los vinos muy asequibles, aunque bastante comerciales porque se disfrutran con facilidad, pero no tienen ni la complejidad ni la estructura de un buen Pauillac o Pomerol.
En Saint-Emilion, visitamos el Franc Mayne, interesante por las enormes canteras subterraneas que ahora sirven de cavas, pero los vinos muy poco memorables, tanicos y con poca frutosidad.
Para visitar los mejores Chateux en Bordeaux, es indispensable escribir privadamente y pedir citas con anticipacion. Los Chateaux que reciben visitantes sin citas son los mas comerciales y los menos interesantes.
Salvador e Illuminata
En Paulliac, el Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Deuxieme Cru Classe en 1855. El Chateau es uno de los mas bellos, y el trato que recibimos fue magnifico. Los vinos son elegantes y balanceados, con enfasis en mantener las caracteristicas del vino aun en cosechas dificiles. Muy recomendable.
Tambien en Paulliac, el Pontet-Canet, Cinquieme Cru Classe en 1855. Enfatizan el sistema "bio-dinamico" sin uso de pesticidas ni herbicidas. Incluso estan empezando a utilizar caballos en lugar de tractores para minimizar la compactacion del suelo. La cava subterranea es oscura, humeda, y llena de vinos aunque no muy antiguos (el mas antiguo se remonta a 1940). Probamos el 2003, frutoso y balanceado.
En Margaux, el Chateau Margaux, Premier Grand Cru Classe en 1855. No es facil visitarlo, asi que teniamos mucha expectativa, pero la experiencia fue una desilucion. El Pavillion Rouge 2003 no tenia nada de especial, y el Margaux 2003 era austero, con poco bouquet, aunque bien balanceado. Tuvimos la suerte de conversar un buen rato con Paul Pontallier, el Director General, una persona muy agradable y amigable.
En Graves, visitamos el Smith Haut-Lafite, recomendable por la belleza del lugar. Los vinos muy asequibles, aunque bastante comerciales porque se disfrutran con facilidad, pero no tienen ni la complejidad ni la estructura de un buen Pauillac o Pomerol.
En Saint-Emilion, visitamos el Franc Mayne, interesante por las enormes canteras subterraneas que ahora sirven de cavas, pero los vinos muy poco memorables, tanicos y con poca frutosidad.
Para visitar los mejores Chateux en Bordeaux, es indispensable escribir privadamente y pedir citas con anticipacion. Los Chateaux que reciben visitantes sin citas son los mas comerciales y los menos interesantes.
Salvador e Illuminata
Le Bouchon, Saint-Emilion
La primera noche del viaje a Bordeaux cenamos en Le Bouchon (3 Place du Marche, St. Emilion 33330), en el pintoresco y medieval pueblo de Saint-Emilion. Tienen mesas tanto afuera (en la plaza y al aire libre) como adentro. La comida estuvo muy buena pero nada excepcional ni memorable. El vino local (Saint-Emilion!) fue agradable, Chateau Bernateau del 2004, con buen bouquet, terroir, fruta y balance. La plaza no esta atiborrada de turistas como en otras ciudades europeas, lo que la hace apacible y agradable.
Salvador e Illuminata
Salvador e Illuminata
Bordeaux, France, Junio 2010
Hemos puesto por separado una serie de mensajes sobre nuestro viaje a Bordeaux y Paris entre el 21 y el 30 de junio del 2010. En Bordeaux, escogimos el Hotel Chateau Grand Barrail (Rue de Liborne D243 Saint-Emilion), una excelente eleccion. Es una antiguo Chateau, restaurado a estandares modernos, y rodeado de vinedos. Tiene una atencion muy buena. Esta ubicado entre el horrible pueblo de Libourne y el extraordinario pueblo medieval de Saint-Emilion. Esta perfectamente bien ubicado para visitar las apelaciones de Saint-Emilion, Pomerol, y Lalande de Pomerol, mas no asi las del "Left Bank" (Haut-Medoc, Graves) a las que se puede tardar en llegar hasta dos horas por el trafico de la ciudad de Bordeaux.
En general, Bordeaux es un viaje recomendable para los amantes del vino, mas no asi para el viajero comun y corriente, aun que sea sofisticado. Con excepcion de Saint-Emilion, la zona no es las mas pintoresca de Francia. Es mas bien una zona agro-industrial en donde las pistas estan llenas de camiones y las carreteras de depositos. Las zona vinicolas en si, es decir, las apelaciones de Bordeaux son espectaculares, sobre todo los Chateaux del Haut-Medoc. Sin embargo, a no ser que se visiten por dentro, para lo cual se necesita hacer reservas con anticipacion y muchas veces recomendaciones, solo se ven por afuera.
Salvador e Illuminata
En general, Bordeaux es un viaje recomendable para los amantes del vino, mas no asi para el viajero comun y corriente, aun que sea sofisticado. Con excepcion de Saint-Emilion, la zona no es las mas pintoresca de Francia. Es mas bien una zona agro-industrial en donde las pistas estan llenas de camiones y las carreteras de depositos. Las zona vinicolas en si, es decir, las apelaciones de Bordeaux son espectaculares, sobre todo los Chateaux del Haut-Medoc. Sin embargo, a no ser que se visiten por dentro, para lo cual se necesita hacer reservas con anticipacion y muchas veces recomendaciones, solo se ven por afuera.
Salvador e Illuminata
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