Cenamos en el Cordeillan-Bages, 33250 Pauillac. Es un hotel de lujo con un restaurante del mismo nombre y que ha merecido 2 estrellas de Michelin. Luego de conktails en la terraza, optamos por Fraicheur de Crabe Royal, Gambas Roties, Cochon de Lait, Florentine D Oeuf, y como postre Roquefort Glace. Dado que este hotel-restaurante es parte del Chateau Cordeillan-Bages, un vinedo minusculo de 2 hectareas en el corzaon de Paulliac, escogimos como vino el Cordeillan-Bages 1996, un vino extraordinario, con una gran estructura, y con el balance que solo un Paulliac maduro puede ofrecer.
El Chef Jean-Luc Rocha recibio el codiciado "Meilleur Ouvrier de France 2007" y esto se refleja en una comida fresca, exquisita, muy escogida, y experimental. La decoracion es ascetica, minimalista, y moderna, pero el servicio es refinado y cordial.
Las 2 estrellas de Michelin son bien merecidas, a pesar de que la decoracion ha podido hacer mejor uso del lugar, rodeado de las mejores vinas del planeta.
Salvador e Illuminata
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Friday, July 2, 2010
Thursday, June 24, 2010
Chateaux de Bordeaux Junio 2010
Visitamos varios Chateaux en Bordeaux, entre ellos:
En Paulliac, el Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Deuxieme Cru Classe en 1855. El Chateau es uno de los mas bellos, y el trato que recibimos fue magnifico. Los vinos son elegantes y balanceados, con enfasis en mantener las caracteristicas del vino aun en cosechas dificiles. Muy recomendable.
Tambien en Paulliac, el Pontet-Canet, Cinquieme Cru Classe en 1855. Enfatizan el sistema "bio-dinamico" sin uso de pesticidas ni herbicidas. Incluso estan empezando a utilizar caballos en lugar de tractores para minimizar la compactacion del suelo. La cava subterranea es oscura, humeda, y llena de vinos aunque no muy antiguos (el mas antiguo se remonta a 1940). Probamos el 2003, frutoso y balanceado.
En Margaux, el Chateau Margaux, Premier Grand Cru Classe en 1855. No es facil visitarlo, asi que teniamos mucha expectativa, pero la experiencia fue una desilucion. El Pavillion Rouge 2003 no tenia nada de especial, y el Margaux 2003 era austero, con poco bouquet, aunque bien balanceado. Tuvimos la suerte de conversar un buen rato con Paul Pontallier, el Director General, una persona muy agradable y amigable.
En Graves, visitamos el Smith Haut-Lafite, recomendable por la belleza del lugar. Los vinos muy asequibles, aunque bastante comerciales porque se disfrutran con facilidad, pero no tienen ni la complejidad ni la estructura de un buen Pauillac o Pomerol.
En Saint-Emilion, visitamos el Franc Mayne, interesante por las enormes canteras subterraneas que ahora sirven de cavas, pero los vinos muy poco memorables, tanicos y con poca frutosidad.
Para visitar los mejores Chateux en Bordeaux, es indispensable escribir privadamente y pedir citas con anticipacion. Los Chateaux que reciben visitantes sin citas son los mas comerciales y los menos interesantes.
Salvador e Illuminata
En Paulliac, el Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Deuxieme Cru Classe en 1855. El Chateau es uno de los mas bellos, y el trato que recibimos fue magnifico. Los vinos son elegantes y balanceados, con enfasis en mantener las caracteristicas del vino aun en cosechas dificiles. Muy recomendable.
Tambien en Paulliac, el Pontet-Canet, Cinquieme Cru Classe en 1855. Enfatizan el sistema "bio-dinamico" sin uso de pesticidas ni herbicidas. Incluso estan empezando a utilizar caballos en lugar de tractores para minimizar la compactacion del suelo. La cava subterranea es oscura, humeda, y llena de vinos aunque no muy antiguos (el mas antiguo se remonta a 1940). Probamos el 2003, frutoso y balanceado.
En Margaux, el Chateau Margaux, Premier Grand Cru Classe en 1855. No es facil visitarlo, asi que teniamos mucha expectativa, pero la experiencia fue una desilucion. El Pavillion Rouge 2003 no tenia nada de especial, y el Margaux 2003 era austero, con poco bouquet, aunque bien balanceado. Tuvimos la suerte de conversar un buen rato con Paul Pontallier, el Director General, una persona muy agradable y amigable.
En Graves, visitamos el Smith Haut-Lafite, recomendable por la belleza del lugar. Los vinos muy asequibles, aunque bastante comerciales porque se disfrutran con facilidad, pero no tienen ni la complejidad ni la estructura de un buen Pauillac o Pomerol.
En Saint-Emilion, visitamos el Franc Mayne, interesante por las enormes canteras subterraneas que ahora sirven de cavas, pero los vinos muy poco memorables, tanicos y con poca frutosidad.
Para visitar los mejores Chateux en Bordeaux, es indispensable escribir privadamente y pedir citas con anticipacion. Los Chateaux que reciben visitantes sin citas son los mas comerciales y los menos interesantes.
Salvador e Illuminata
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