Goodstone Inn (April 2014)

Another good lunch at the Goodstone Inn. The location is superb, in the middle of Virginia’s horse country, surrounded by beautiful grounds. The food is excellent Modern American, with emphasis on local fresh produce and the wine list is excellent and continues to improve.

We have eaten and stayed there over the years and unfortunately the quality seems to be going down slowly…. For over US$300 for 2, you would expect a bit more attention to detail. Some of the dishes had spots of the sauce on the rims (when that happens, they need to be wiped in the kitchen before going out); a fork fell to the floor and of course it was picked up, but the replacement was bought to us by hand as opposed to on a plate… the reception was confusing (two people simultaneously, neither one of whom seemed to know what to do), and upon leaving, several staff were doing the day’s accounts over the bar..... these are small details but they detract from what could be a world-class destination in its own right.

Still recommendable, but careful with those details!

Goodstone Inn, Middleburg, VA – El Escape Perfecto

Almorzamos un Domingo de Abril en el Goodstone Inn (36205 Snake Hill Road, Middleburg, VA 20117, USA). Este es un restaurante rural en el piedemonte de Virginia, al estilo de los mejores B&B Ingleses.

Es una mansión del Siglo XIX que cubre más de 200 acres, y que además de un número muy reducido de habitaciones, también ofrece un Brunch Dominical con productos regionales de primera calidad. Impecable como siempre y altamente recomendable.

Salvador e Illuminata

The Ashby Inn (Paris, Virginia)

Almorzamos el día de año nuevo en el Ashby Inn (692 Federal St. Paris, VA 20130-1606, USA). Es un típico albergue rural al estilo del legendario Inn at Little Washington o del Goodstone Inn, todos en la misma zona del piedemonte de Virginia. Ese día ofrecían un menú de precio fijo de 3 platos (4 opciones de entradas, 4 de platos de fondo, y 4 de postres) cuyas características principales eran los ingredientes locales muy frescos, de acuerdo a la estación, y con énfasis en la sustentabilidad ecológica. Fue un almuerzo inolvidable gracias al extraordinario equipo formado por el famoso Chef americano Tarver King y el Sumiller Neal Wavra.

Probamos las croquetas de queso Gouda, el Pateé de Puerco Gratinado acompañado de verduras frescas, las Costillas de Res con Hongos Silvestres y Gnochis, y el Rockfish (Gallineta) al estilo tempura. La lista de vinos es muy extensa con alrededor de 200 vinos, pero sobre todo variada y con una gran selección de vinos de todas las partes del mundo, incluyendo por supuesto Virginia. Escogimos un extraordinario Passagem Tinto Quinta das Bandeiras de la región del Douro en Portugal, y nos sorprendió encontrar este extraordinario vino portugués en Estados Unidos.

El servicio fue estupendo, con un mozo muy bien educado y con gran habilidad y paciencia al momento de describir los platos. Los cubiertos y porcelana fueron de primera, haciendo uso además de novedades como grandes trozos de madera para servir el Gouda, y lajas de piedra para el queso de postre. El nivel de sofisticación de los platos y el servicio refleja una dedicación total a la gastronomía del más alto nivel, equivalente a los grandes restaurantes rurales que se pueden encontrar en Francia. ¿Cuándo tendremos algo así en el Perú?

En resumen, recomendamos el Ashby Inn con entusiasmo. Si visitan Washington, lo mejor es quedarse a dormir (tiene 15 habitaciones) y así poder disfrutar no solo de la comida sino además del mágico lugar.

Salvador e Illuminata