Cenamos el Sábado de Gloria en el Lima 27 (Calle Santa Luisa 295, San Isidro) después de un año y medio de la gran decepción anterior (ver nota bajo Lima 27).
Esta vez todo estuvo mucho mejor. La recepción fue muy correcta, y la decoración esta bien mantenida, dándole un toque post-industrial y minimalista. Empezamos con un Maracuya Sour y una Caipirinha, ambos perfectamente bien hechos por lo que al barman merece una felicitación.
La carta esta bien presentada, con dibujos esquemáticos de los platos principales. Compartimos un pulpo rostizado, excelentemente bien acompañado con espárragos y hierbas finas. Como platos de fondo, Illuminata probo el Salmon en Escabeche de Maracuya, un plato fusión bien presentado y delicioso. Yo me incline por el Asado de Tira Kobe que también estuvo excelente, siendo en realidad unos pocos trocitos de carne pero de una calidad excepcional, sobre una cama de polenta y con salsa agridulce. De postre compartimos el Antiguo Limeño que trae 5 clásicos postres en porciones pequeñas, muy recomendable.
La carta de vinos esta mal hecha. La han organizado por cepas, lo cual es correcto para los vinos del nuevo mundo, pero no se aplica para los europeos que deben ser presentados por denominación de origen. El error se hizo obvio cuando los vinos portugueses estaban en la sección “Tempranillo” junto a los españoles, cuando en realidad los del Douro son principalmente en base a la Touriga Nacional, y muchos españoles tienen más Garnacha que Tempranillo. En todo caso, valió la pena probar el Douro Portugués (Soutinho) que estuvo fantástico.
El servicio estuvo muy correcto con mozos bien vestidos y limpios. En resumen, valió la pena darle “el beneficio de la duda” luego de nuestra desastrosa primera impresión y regresar. En base a esta visita, lo recomendamos sin condiciones, pero regresaremos a verificar (y ojala disfrutar) de vez en cuando.
Salvador
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Sunday, April 8, 2012
Tuesday, December 13, 2011
La Pescadería (Barranco)
Almorzamos este domingo en el recientemente inaugurado Restaurante La Pescadería de Pedro Miguel Schiaffino (Avenida Miguel Grau 689, Barranco) y fue una nueva decepción por algo que venimos comentando con insistencia: servir buena comida no basta para pretender tener un buen restaurante. Al respecto, una pequeña digresión: el término “Restaurante” es de origen francés y deriva del concepto de “Restaurar,” referido a los lugares de descanso en donde el viajero encontraba no solo alojamiento sino atenciones de todo tipo, incluidas las gastronomicas. El Restaurante por lo tanto deber restaurar no solo el estomago, sino también la mente y el alma. Es decir, la experiencia tiene que ser no solo culinaria, sino además visual, táctil, y agradable desde todo punto de vista. No fue el caso con La Pescadería.
El local está bien decorado y de acuerdo al tema: parece ser un mercado en donde se vende pescado, con mesas y sillas blancas y techos muy altos en una típica casa Barranquina muy bien remodelada. Hacer reservas fue fácil y el recibimiento fue bueno, pero hasta ahí llego el servicio. Nos acompañaron a la mesa a nuestra insistencia, y a partir de ese momento nos abandonaron. Tuve que pararme varias veces para pedir sucesivamente el menú, los cocteles, y la carta de postres. El detalle rescatable fue el “Chilcanito” como cortesía de la casa que sirven a todos. El Maracuya Sour además también muy bueno. Pero las servilletas eran de papel minúsculo, y cuando pedimos de tela nos dijeron que no había.
La comida estuvo aceptable, aunque el Mahi Mahi era evidentemente congelado (en general, es una pena que sea tan difícil comer buen pescado fresco en Lima, ¿donde están la Corvina y el Lenguado de antes?). El ambiente es bueno pero informal, e incluso un poco burdo. En resumen, que pena que el buen esfuerzo de un buen Chef como Schiaffino deje tanto que desear a la hora de tratar de abrir un restaurante. No pensamos regresar a no ser que nos digan que ha cambiado sustancialmente.
Salvador e Illuminata
El local está bien decorado y de acuerdo al tema: parece ser un mercado en donde se vende pescado, con mesas y sillas blancas y techos muy altos en una típica casa Barranquina muy bien remodelada. Hacer reservas fue fácil y el recibimiento fue bueno, pero hasta ahí llego el servicio. Nos acompañaron a la mesa a nuestra insistencia, y a partir de ese momento nos abandonaron. Tuve que pararme varias veces para pedir sucesivamente el menú, los cocteles, y la carta de postres. El detalle rescatable fue el “Chilcanito” como cortesía de la casa que sirven a todos. El Maracuya Sour además también muy bueno. Pero las servilletas eran de papel minúsculo, y cuando pedimos de tela nos dijeron que no había.
La comida estuvo aceptable, aunque el Mahi Mahi era evidentemente congelado (en general, es una pena que sea tan difícil comer buen pescado fresco en Lima, ¿donde están la Corvina y el Lenguado de antes?). El ambiente es bueno pero informal, e incluso un poco burdo. En resumen, que pena que el buen esfuerzo de un buen Chef como Schiaffino deje tanto que desear a la hora de tratar de abrir un restaurante. No pensamos regresar a no ser que nos digan que ha cambiado sustancialmente.
Salvador e Illuminata
Monday, November 7, 2011
Los Cavenecia
Almorzamos en el nuevo local de Los Cavenecia Resto Bar en Barranco (Avenida Grau 1502). Es una ubicación céntrica y aunque está en una avenida muy transitada, es fácil de encontrar y estacionar. A diferencia de otros restaurantes en domingo, no hubo ningún problema al hacer las reservas. Además, el recibimiento al llegar fue correcto y cortes.
Este local es amplio aunque no han terminado de decorarlo por lo que las paredes blancas y vacías le dieron un aspecto un poco frio. Pero con el servicio tan rápido, esmerado y el entusiasmo de los mozos al describir los cocteles y platos, esta primera impresión de frialdad se desvaneció.
El Maracuya Sour estuvo perfecto, así como los Cocteles de Pisco y Fresa (Illuminata y Giannina pidieron Granadilla Sour pero nos informaron que no habían Granadillas frescas, lo cual es rescatable porque en otros sitios generalmente tratan de pasar gato por liebre). El Carpaccio de Muchame de Atún como piqueo estuvo magnifico, muy fresco y sabroso. Los platos de fondo llegaron bien decorados, y sus sabores fueron concentrados y finos. El lomo a la Madeira, el Tacu Flacu, la Corvina a Tres Tiempos (muy fresca y de verdad corvina) en ollita de barro, y el Risotto con Uñas de Cangrejo, estuvieron deliciosos y muy repetibles. Son sabores caseros llevados a su máxima calidad, con ingredientes frescos y recetas complejas en donde el sabor sobresale y se disfruta.
El servicio fue de primer nivel, muy bien coordinado, erudito y correcto, es decir, a la antigua. En resumen, es un restaurante altamente recomendable, y que seguramente una vez que la decoración esté terminada, será un referente difícil de igualar en Lima y a nivel de un buen Bistro Internacional por el esmero, la sofisticación, y sobre todo la calidad y la dedicación al sabor.
Salvador e Illuminata
Este local es amplio aunque no han terminado de decorarlo por lo que las paredes blancas y vacías le dieron un aspecto un poco frio. Pero con el servicio tan rápido, esmerado y el entusiasmo de los mozos al describir los cocteles y platos, esta primera impresión de frialdad se desvaneció.
El Maracuya Sour estuvo perfecto, así como los Cocteles de Pisco y Fresa (Illuminata y Giannina pidieron Granadilla Sour pero nos informaron que no habían Granadillas frescas, lo cual es rescatable porque en otros sitios generalmente tratan de pasar gato por liebre). El Carpaccio de Muchame de Atún como piqueo estuvo magnifico, muy fresco y sabroso. Los platos de fondo llegaron bien decorados, y sus sabores fueron concentrados y finos. El lomo a la Madeira, el Tacu Flacu, la Corvina a Tres Tiempos (muy fresca y de verdad corvina) en ollita de barro, y el Risotto con Uñas de Cangrejo, estuvieron deliciosos y muy repetibles. Son sabores caseros llevados a su máxima calidad, con ingredientes frescos y recetas complejas en donde el sabor sobresale y se disfruta.
El servicio fue de primer nivel, muy bien coordinado, erudito y correcto, es decir, a la antigua. En resumen, es un restaurante altamente recomendable, y que seguramente una vez que la decoración esté terminada, será un referente difícil de igualar en Lima y a nivel de un buen Bistro Internacional por el esmero, la sofisticación, y sobre todo la calidad y la dedicación al sabor.
Salvador e Illuminata
Wednesday, August 24, 2011
Restaurante Mesa 18
Almorzamos un Domingo en el Mesa 18, el principal Restaurante del Hotel Miraflores Park Plaza (Av. Malecón de la Reserva 1035 Miraflores). El recibimiento de la anfitriona fue muy correcto y cordial, lo cual hacía presagiar una experiencia de primer nivel. La siguiente impresión también fue atractiva por la decoración moderna y sobria, con fotos gigantes, grandes lámparas y plantas muy bien escogidas que le dan un ambiente sofisticado y de nivel mundial. Tiene además un área de terraza colindante a las mesas principales excelentemente bien decorada. A pesar de todo, el Mesa 18 estaba totalmente vacío ese domingo, cosa muy extraña para Lima.
Empezamos el almuerzo con un Maracuya Sour y un jugo de fresa, ambos muy buenos y bien presentados. Los panes fueron variados y frescos. La comida sin embargo tuvo altibajos: el Ceviche de entrada con Leche de De Tigre y Maracuya fue uno de los mejores que hemos probado, pero en lugar de venir con “Chips de Camote” lo trajeron con dos solitarios pedacitos de Camote sancochado en tiras. Reclamamos, ya que la idea de los chips es brindar contraste de texturas: muy correctamente, el mozo pidió disculpas y nos dijo que efectivamente habían hecho el cambio, pero no explico porque. Los platos de fondo estuvieron muy bien presentados pero también tuvieron problemas: El pescado a la parrilla estaba muy seco y no parecía haber pasado por ninguna parrilla. Los hongos del Rib Eye Angus grillado también estaban secos. Estos pequeños detalles arruinaron lo que pudo haber sido una experiencia casi perfecta.
En general, el servicio fue de primer nivel, muy rescatable como ejemplo para otros restaurantes en Lima. Ante nuestro malestar, el Maitre´d fue muy gentil y nos ofreció muchas disculpas. Le explicamos que era una pena que el Restaurante estuviera vacio, ya que tiene la ubicación y decoración para competir con los mejores de Lima, pero pareciera ser frecuentado únicamente por los huéspedes del hotel. Nos dio la primicia de que el gran Toshiro estará a cargo de un nuevo menú a partir de mediados de setiembre, cuando habrá un relanzamiento.
Definitivamente, si el Mesa 18 pone un poco más de seriedad y atención al detalle en lo que ofrece, puede convertirse en uno de los mejores restaurantes de Lima. Ojala sea así, por lo que les deseamos suerte.
Salvador e Illuminata
Empezamos el almuerzo con un Maracuya Sour y un jugo de fresa, ambos muy buenos y bien presentados. Los panes fueron variados y frescos. La comida sin embargo tuvo altibajos: el Ceviche de entrada con Leche de De Tigre y Maracuya fue uno de los mejores que hemos probado, pero en lugar de venir con “Chips de Camote” lo trajeron con dos solitarios pedacitos de Camote sancochado en tiras. Reclamamos, ya que la idea de los chips es brindar contraste de texturas: muy correctamente, el mozo pidió disculpas y nos dijo que efectivamente habían hecho el cambio, pero no explico porque. Los platos de fondo estuvieron muy bien presentados pero también tuvieron problemas: El pescado a la parrilla estaba muy seco y no parecía haber pasado por ninguna parrilla. Los hongos del Rib Eye Angus grillado también estaban secos. Estos pequeños detalles arruinaron lo que pudo haber sido una experiencia casi perfecta.
En general, el servicio fue de primer nivel, muy rescatable como ejemplo para otros restaurantes en Lima. Ante nuestro malestar, el Maitre´d fue muy gentil y nos ofreció muchas disculpas. Le explicamos que era una pena que el Restaurante estuviera vacio, ya que tiene la ubicación y decoración para competir con los mejores de Lima, pero pareciera ser frecuentado únicamente por los huéspedes del hotel. Nos dio la primicia de que el gran Toshiro estará a cargo de un nuevo menú a partir de mediados de setiembre, cuando habrá un relanzamiento.
Definitivamente, si el Mesa 18 pone un poco más de seriedad y atención al detalle en lo que ofrece, puede convertirse en uno de los mejores restaurantes de Lima. Ojala sea así, por lo que les deseamos suerte.
Salvador e Illuminata
Saturday, August 20, 2011
Restaurante Maras (Westin Lima Hotel)
El Maras es el principal restaurante del recientemente inaugurado Westin Lima Hotel (Calle Las Begonias 450, San Isidro). El Hotel es el más lujoso e importante de Lima y combina un estilo neo-industrial que recuerda una fábrica de colores metálicos y atmosfera muy fría con espacios grandes y que permiten gozar de privacidad. Es sin duda ultra-moderno.
La decoración del Maras está bien lograda y tiene elementos en común con el Blue Duck Tavern en Washington (ver nota bajo ese título) lo cual no sorprende porque es también obra de Toni Chi. Combina vidrio, madera, y esculturas de metal con formas y volúmenes ovoides. El recibimiento es muy correcto y esmerado. El Chef es Rafael Piqueras del famoso Fusión (ver nota bajo ese título). La carta no es muy extensa pero si variada, y utiliza ingredientes que reflejan nuestra biodiversidad (palmitos, ajíes, frutas, etc.) en preparaciones experimentales y de fusión. Disfrutamos un excelente Carpaccio combinado con un mousse helado de mostaza Dijon. Además, un pescado del día a la Parrilla sobre puré de camote y ají, y un Pez Espada sobre puré de papa condimentada. Los postres no fueron memorables en sabor (el tiramisú de lúcuma no tenia sabor a lúcuma) pero la presentación era artística.
Los cocteles fueron excelentes. Probamos un Coctel de Pisco Mosto Verde con Fresa y Limón, y un Maracuya Sour que resulto ser uno de los mejores de la ciudad. La lista de vinos, según nos explico el correcto Sumiller, no está finalizada. La que vimos el 15 de agosto tenía demasiados vinos Argentinos (quizás 40 o más), pocos Chilenos pero felizmente bien escogidos aunque ridículamente caros (al menos 4 veces su precio de supermercado), 5 españoles mal escogidos y ningún francés o Californiano. Tuvimos la feliz precaución de llevar nuestro propio L’Hospitalet du Gazin 2001 (Pomerol) y pagamos el derecho a corcho (y decantación) de 50 soles. Este vino está en su punto óptimo de consumo y es hora de disfrutarlo.
En conclusión, el Maras es uno de los mejores restaurantes de Lima en donde se come excelentemente bien, con un servicio de primera, y rodeado de una decoración de lujo moderno. Sin embargo, y al ser un restaurante de Hotel, el ambiente tiende a ser frio e impersonal. A pesar de esto último, es altamente recomendable.
Salvador e Illuminata
La decoración del Maras está bien lograda y tiene elementos en común con el Blue Duck Tavern en Washington (ver nota bajo ese título) lo cual no sorprende porque es también obra de Toni Chi. Combina vidrio, madera, y esculturas de metal con formas y volúmenes ovoides. El recibimiento es muy correcto y esmerado. El Chef es Rafael Piqueras del famoso Fusión (ver nota bajo ese título). La carta no es muy extensa pero si variada, y utiliza ingredientes que reflejan nuestra biodiversidad (palmitos, ajíes, frutas, etc.) en preparaciones experimentales y de fusión. Disfrutamos un excelente Carpaccio combinado con un mousse helado de mostaza Dijon. Además, un pescado del día a la Parrilla sobre puré de camote y ají, y un Pez Espada sobre puré de papa condimentada. Los postres no fueron memorables en sabor (el tiramisú de lúcuma no tenia sabor a lúcuma) pero la presentación era artística.
Los cocteles fueron excelentes. Probamos un Coctel de Pisco Mosto Verde con Fresa y Limón, y un Maracuya Sour que resulto ser uno de los mejores de la ciudad. La lista de vinos, según nos explico el correcto Sumiller, no está finalizada. La que vimos el 15 de agosto tenía demasiados vinos Argentinos (quizás 40 o más), pocos Chilenos pero felizmente bien escogidos aunque ridículamente caros (al menos 4 veces su precio de supermercado), 5 españoles mal escogidos y ningún francés o Californiano. Tuvimos la feliz precaución de llevar nuestro propio L’Hospitalet du Gazin 2001 (Pomerol) y pagamos el derecho a corcho (y decantación) de 50 soles. Este vino está en su punto óptimo de consumo y es hora de disfrutarlo.
En conclusión, el Maras es uno de los mejores restaurantes de Lima en donde se come excelentemente bien, con un servicio de primera, y rodeado de una decoración de lujo moderno. Sin embargo, y al ser un restaurante de Hotel, el ambiente tiende a ser frio e impersonal. A pesar de esto último, es altamente recomendable.
Salvador e Illuminata
Thursday, August 11, 2011
Sophie Bistro esta aun mejor
Regresamos al Sophie Bistro y comprobamos que ha mejorado aun mas (ver blog previo). Incluso, nuestros dos comentarios anteriores han sido tomados en cuenta: las sillas estan ahora mucho mas comodas, y la lista de vinos ya incluye 4 excelentes espanoles. La atencion esmerada, muy atenta, y de buen humor. La comida sigue siendo criolla moderna y de sabor excelente. El menu ha crecido bastante, y la decoracion esta mejor. Y el Maracuya Sour de primera. En resumen, altamente recomendable.
Salvador e Illuminata
Salvador e Illuminata
Friday, September 3, 2010
Sophie Bistro
La cena en el Sophie Bistro (Comandante Juan Moore 176, Miraflores) fue memorable. Es un restaurante que ocupa lo que antes fue una tipica bodega de esquina. La decoracion es maginifica tanto por fuera (sobria y elegante, con iluminacion que resalta la arquitectura original) como por dentro (exactamente como si estuvieramos en Buenos Aires o en Paris). Los cocktails fueron muy buenos, tanto la Cava de Illuminata como mi Maracuya Sour, que esta a la altura de los mejores de la ciudad. La ensalada Sophie estuvo exquisita, asi como mis mollejas de Pato y los medallones de Conejo enrollados. La atencion fue inmejorable: cordial, amigable, y erudita.
Dos sugerencias para mejorarlo aun mas. Primero, si bien el sillon largo contra la pared es muy comodo, las sillas de madera deberian tener por lo menos un cojin (lo ideal seria un tapiz igual al del sillon largo). Segundo, la lista de vinos es rica en Argentinos, pero muy pobre en otras opciones, sobre todo Europeas por lo que le falta variedad. Felizmente son detalles menores y manejables.
Sin duda alguna, el Sophie Bistro es una gran adicion a la oferta gastronomica de Lima, un sitio en donde podriamos comer felices todos los dias. Felicitaciones y mucha suerte.
Salvador
Dos sugerencias para mejorarlo aun mas. Primero, si bien el sillon largo contra la pared es muy comodo, las sillas de madera deberian tener por lo menos un cojin (lo ideal seria un tapiz igual al del sillon largo). Segundo, la lista de vinos es rica en Argentinos, pero muy pobre en otras opciones, sobre todo Europeas por lo que le falta variedad. Felizmente son detalles menores y manejables.
Sin duda alguna, el Sophie Bistro es una gran adicion a la oferta gastronomica de Lima, un sitio en donde podriamos comer felices todos los dias. Felicitaciones y mucha suerte.
Salvador
Sunday, July 11, 2010
Bravo Restobar
Almorzamos en el Bravo Restobar (Conquistadores 1005 San Isidro) un Domingo a las 3 PM, el unico lugar ese dia sin colas para alguien sin reservas. Es un buen bistro, con comida peruana refinada, y un muy buen servicio. El lugar esta bien decorado y es amplio, siendo muy recomendables las mesas al lado de las ventanas (a pesar de ser area de fumadores). El Maracuya Sour es uno de los mejores de Lima.
Es una buena opcion para almorzar un fin de semana, sin bullicio y con servicio atento.
Salvador e Illuminata
Es una buena opcion para almorzar un fin de semana, sin bullicio y con servicio atento.
Salvador e Illuminata
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