Almorzamos en La Cote Braisee, 3 Rue Tente, Saint-Emilion, y al costado de Le Tertre. Escogimos el menu simple y estuvo muy bien acompanado con un Rose de Bordeaux. Es un lugar no caro, amable y honesto. Recomendable para un gourmand que necesita un almuerzo decente, sin pretenciones, y en donde el bolsillo descansa.
Salvador e Illuminata
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Friday, July 2, 2010
Hostellerie de Plaisance, Saint-Emilion
La cena en la terraza del Hostellerie de Plaisance (Place du Clocher, Saint-Emilion, 2 Estrellas de Michelin) fue memorable por el ambiente, la vista, la comida, y la calidad del servicio. Desde la terraza del Hotel y Restaurante, en el corazon de este maravilloso pueblo que se remonta al siglo X, se divisan los historicos viñedos de Saint-Emilion, asi como las sucesivas construcciones, iglesias, y fortifiaciones que han hecho de este lugar Patrimonio Historico de la Humanidad.
Elegimos el menu de descubrimiento, es decir, un menu hecho a medida y en el cual todos los platos son sorpresa. Se nos acerco el Chef Philippe Etchebest, elegido con el codiciado "Meilleur Ouvrier de France 2000," para darnos la bienvenida y preguntarnos si teniamos alguna alergia real o imaginaria a algun ingrediente, para asi poder dar rienda suelta a su imaginacion. Decidio que comeriamos Cepe/Poele, Foie gras de canard, Turbot sauvage, Poitrine de veau, seguido de quesos y 2 postres, con pequeños cambios de sabor (Amuse Bouche) entre cada plato. Acompañamos la comida con un Clerc Millon 2005 (Pauillac, con fuerte terroir y finisima estructura), y los postres con un Doisy Vedrines 2002 (Sauternes).
Sin lugar a dudas las 2 Estrellas son merecidas, a pesar del servicio un poco impersonal y en el cual los papeles se invierten, es decir, el restaurante nos hace el favor de servirnos las maravillas que producen, en lugar de ser nosotros, los clientes, los que les hacemos el favor de haber venido. Viva Francia! Dos cosas muy rescatables. En primer lugar, la vista inigualable. Y en segundo, algo que nunca habiamos visto: un carrito, no de quesos, ni de postres, ni de piscos, sino de infusiones. Es decir, un carrito con una serie de macetas de cristal, en las cuales crecen las mentas, manzanillas, y boldos a su antojo, y de la cuales se cortan las hojas con tijerillas especiales que van directamente al te o infusion escogido. No hay forma de protestar de que no estan frescas.
A todo esto hay que añadir que habia Luna Llena, clarisima y enorme, y que era el cumpleaños numero 50 de Illuminata. Luego de casi cuatro horas de estos sucesivos placeres, se acerco Monsieur Etchebest a saludar al momento de la torta, y a preguntar, con una gran sonrisa, si estabamos satisfechos.... en resumen, un lugar inolvidable y altamente recomendable.
Salvador e Illuminata
Elegimos el menu de descubrimiento, es decir, un menu hecho a medida y en el cual todos los platos son sorpresa. Se nos acerco el Chef Philippe Etchebest, elegido con el codiciado "Meilleur Ouvrier de France 2000," para darnos la bienvenida y preguntarnos si teniamos alguna alergia real o imaginaria a algun ingrediente, para asi poder dar rienda suelta a su imaginacion. Decidio que comeriamos Cepe/Poele, Foie gras de canard, Turbot sauvage, Poitrine de veau, seguido de quesos y 2 postres, con pequeños cambios de sabor (Amuse Bouche) entre cada plato. Acompañamos la comida con un Clerc Millon 2005 (Pauillac, con fuerte terroir y finisima estructura), y los postres con un Doisy Vedrines 2002 (Sauternes).
Sin lugar a dudas las 2 Estrellas son merecidas, a pesar del servicio un poco impersonal y en el cual los papeles se invierten, es decir, el restaurante nos hace el favor de servirnos las maravillas que producen, en lugar de ser nosotros, los clientes, los que les hacemos el favor de haber venido. Viva Francia! Dos cosas muy rescatables. En primer lugar, la vista inigualable. Y en segundo, algo que nunca habiamos visto: un carrito, no de quesos, ni de postres, ni de piscos, sino de infusiones. Es decir, un carrito con una serie de macetas de cristal, en las cuales crecen las mentas, manzanillas, y boldos a su antojo, y de la cuales se cortan las hojas con tijerillas especiales que van directamente al te o infusion escogido. No hay forma de protestar de que no estan frescas.
A todo esto hay que añadir que habia Luna Llena, clarisima y enorme, y que era el cumpleaños numero 50 de Illuminata. Luego de casi cuatro horas de estos sucesivos placeres, se acerco Monsieur Etchebest a saludar al momento de la torta, y a preguntar, con una gran sonrisa, si estabamos satisfechos.... en resumen, un lugar inolvidable y altamente recomendable.
Salvador e Illuminata
Thursday, July 1, 2010
Logis de la Cadene, Saint-Emilion
Cenamos en el Logis de la Cadene, 3, place du Marche au Bois (y a tiro de piedra del Restaurant Le Tertre), Saint-Emilion, y siguiendo la recomendacion del celebre Robert Parker en su cuarta edicion sobre los vinos de Bordeaux. Fue un grave error. Si bien el lugar es muy bello por estar envuelto en una atmosfera medieval y tener una terraza hermosa, los problemas fueron numerosos, incluyendo insectos voladores que nos martirizaban mientas comiamos, y un servicio torpe, vulgar, y pesimo.
La comida estuvo relativamente buena y simple, aunque las brochetas de tripas de cerdo, el plato estrella del lugar, estuvieron estupendas. A pesar de esto, el lugar es una trampa para turistas incautos, entre los cuales ya no se encuentran ustedes, amables lectores, gracias a que han leido este mensaje, asi que confiamos en que sabran evitar el Lodis de la Cadene en su proxima visita a Saint-Emilion.
Salvador e Illuminata
La comida estuvo relativamente buena y simple, aunque las brochetas de tripas de cerdo, el plato estrella del lugar, estuvieron estupendas. A pesar de esto, el lugar es una trampa para turistas incautos, entre los cuales ya no se encuentran ustedes, amables lectores, gracias a que han leido este mensaje, asi que confiamos en que sabran evitar el Lodis de la Cadene en su proxima visita a Saint-Emilion.
Salvador e Illuminata
Sunday, June 27, 2010
Le Tertre, Saint-Emilion
Una memorable cena en el Restaurante Le Tertre, en la Rue du Tertre de la Tente, Saint-Emilion, Francia. Imposible encontrar con un GPS, pero esta en el corazon del pueblo, en una calle empinadisima que hace el acceso un poco dificil pero muy divertido. Llegamos sin resevra pero nos acomodaron en el mejor lugar del Restaurante, es decir, la cava de vinos que en realidad es una pequena cueva en la pared caliza. Cenamos el menu fijo, rodeados de mas de 2,000 vinos. La comida en general muy buena, pero el vino Chateau la Tour-Mallet 2005, de Pomerol, fue excepcional. Un vino con muchisima fruta pero un balance perfecto, y una gran estructura. Uno de los mejores que jamas hemos tomado.
Salvador e Illuminata
Salvador e Illuminata
Thursday, June 24, 2010
Chateaux de Bordeaux Junio 2010
Visitamos varios Chateaux en Bordeaux, entre ellos:
En Paulliac, el Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Deuxieme Cru Classe en 1855. El Chateau es uno de los mas bellos, y el trato que recibimos fue magnifico. Los vinos son elegantes y balanceados, con enfasis en mantener las caracteristicas del vino aun en cosechas dificiles. Muy recomendable.
Tambien en Paulliac, el Pontet-Canet, Cinquieme Cru Classe en 1855. Enfatizan el sistema "bio-dinamico" sin uso de pesticidas ni herbicidas. Incluso estan empezando a utilizar caballos en lugar de tractores para minimizar la compactacion del suelo. La cava subterranea es oscura, humeda, y llena de vinos aunque no muy antiguos (el mas antiguo se remonta a 1940). Probamos el 2003, frutoso y balanceado.
En Margaux, el Chateau Margaux, Premier Grand Cru Classe en 1855. No es facil visitarlo, asi que teniamos mucha expectativa, pero la experiencia fue una desilucion. El Pavillion Rouge 2003 no tenia nada de especial, y el Margaux 2003 era austero, con poco bouquet, aunque bien balanceado. Tuvimos la suerte de conversar un buen rato con Paul Pontallier, el Director General, una persona muy agradable y amigable.
En Graves, visitamos el Smith Haut-Lafite, recomendable por la belleza del lugar. Los vinos muy asequibles, aunque bastante comerciales porque se disfrutran con facilidad, pero no tienen ni la complejidad ni la estructura de un buen Pauillac o Pomerol.
En Saint-Emilion, visitamos el Franc Mayne, interesante por las enormes canteras subterraneas que ahora sirven de cavas, pero los vinos muy poco memorables, tanicos y con poca frutosidad.
Para visitar los mejores Chateux en Bordeaux, es indispensable escribir privadamente y pedir citas con anticipacion. Los Chateaux que reciben visitantes sin citas son los mas comerciales y los menos interesantes.
Salvador e Illuminata
En Paulliac, el Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Deuxieme Cru Classe en 1855. El Chateau es uno de los mas bellos, y el trato que recibimos fue magnifico. Los vinos son elegantes y balanceados, con enfasis en mantener las caracteristicas del vino aun en cosechas dificiles. Muy recomendable.
Tambien en Paulliac, el Pontet-Canet, Cinquieme Cru Classe en 1855. Enfatizan el sistema "bio-dinamico" sin uso de pesticidas ni herbicidas. Incluso estan empezando a utilizar caballos en lugar de tractores para minimizar la compactacion del suelo. La cava subterranea es oscura, humeda, y llena de vinos aunque no muy antiguos (el mas antiguo se remonta a 1940). Probamos el 2003, frutoso y balanceado.
En Margaux, el Chateau Margaux, Premier Grand Cru Classe en 1855. No es facil visitarlo, asi que teniamos mucha expectativa, pero la experiencia fue una desilucion. El Pavillion Rouge 2003 no tenia nada de especial, y el Margaux 2003 era austero, con poco bouquet, aunque bien balanceado. Tuvimos la suerte de conversar un buen rato con Paul Pontallier, el Director General, una persona muy agradable y amigable.
En Graves, visitamos el Smith Haut-Lafite, recomendable por la belleza del lugar. Los vinos muy asequibles, aunque bastante comerciales porque se disfrutran con facilidad, pero no tienen ni la complejidad ni la estructura de un buen Pauillac o Pomerol.
En Saint-Emilion, visitamos el Franc Mayne, interesante por las enormes canteras subterraneas que ahora sirven de cavas, pero los vinos muy poco memorables, tanicos y con poca frutosidad.
Para visitar los mejores Chateux en Bordeaux, es indispensable escribir privadamente y pedir citas con anticipacion. Los Chateaux que reciben visitantes sin citas son los mas comerciales y los menos interesantes.
Salvador e Illuminata
Le Bouchon, Saint-Emilion
La primera noche del viaje a Bordeaux cenamos en Le Bouchon (3 Place du Marche, St. Emilion 33330), en el pintoresco y medieval pueblo de Saint-Emilion. Tienen mesas tanto afuera (en la plaza y al aire libre) como adentro. La comida estuvo muy buena pero nada excepcional ni memorable. El vino local (Saint-Emilion!) fue agradable, Chateau Bernateau del 2004, con buen bouquet, terroir, fruta y balance. La plaza no esta atiborrada de turistas como en otras ciudades europeas, lo que la hace apacible y agradable.
Salvador e Illuminata
Salvador e Illuminata
Bordeaux, France, Junio 2010
Hemos puesto por separado una serie de mensajes sobre nuestro viaje a Bordeaux y Paris entre el 21 y el 30 de junio del 2010. En Bordeaux, escogimos el Hotel Chateau Grand Barrail (Rue de Liborne D243 Saint-Emilion), una excelente eleccion. Es una antiguo Chateau, restaurado a estandares modernos, y rodeado de vinedos. Tiene una atencion muy buena. Esta ubicado entre el horrible pueblo de Libourne y el extraordinario pueblo medieval de Saint-Emilion. Esta perfectamente bien ubicado para visitar las apelaciones de Saint-Emilion, Pomerol, y Lalande de Pomerol, mas no asi las del "Left Bank" (Haut-Medoc, Graves) a las que se puede tardar en llegar hasta dos horas por el trafico de la ciudad de Bordeaux.
En general, Bordeaux es un viaje recomendable para los amantes del vino, mas no asi para el viajero comun y corriente, aun que sea sofisticado. Con excepcion de Saint-Emilion, la zona no es las mas pintoresca de Francia. Es mas bien una zona agro-industrial en donde las pistas estan llenas de camiones y las carreteras de depositos. Las zona vinicolas en si, es decir, las apelaciones de Bordeaux son espectaculares, sobre todo los Chateaux del Haut-Medoc. Sin embargo, a no ser que se visiten por dentro, para lo cual se necesita hacer reservas con anticipacion y muchas veces recomendaciones, solo se ven por afuera.
Salvador e Illuminata
En general, Bordeaux es un viaje recomendable para los amantes del vino, mas no asi para el viajero comun y corriente, aun que sea sofisticado. Con excepcion de Saint-Emilion, la zona no es las mas pintoresca de Francia. Es mas bien una zona agro-industrial en donde las pistas estan llenas de camiones y las carreteras de depositos. Las zona vinicolas en si, es decir, las apelaciones de Bordeaux son espectaculares, sobre todo los Chateaux del Haut-Medoc. Sin embargo, a no ser que se visiten por dentro, para lo cual se necesita hacer reservas con anticipacion y muchas veces recomendaciones, solo se ven por afuera.
Salvador e Illuminata
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